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让蓝莓驶向“蓝海”

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  作为国内重点蓝莓产区的吉林省,目前已经有10多户蓝酒生产企业。业内人士认为,吉林省的蓝莓酒行业即将进入快速发展阶段。作为非常有特色和发展潜力的蓝莓酒,在激烈的市场竞争中,应怎样打造蓝莓酒产业呢?
     据长春市蓝莓科技发展有限公司总经理刘海广介绍,蓝莓酒营养价值高,并且具有医疗保健功能,联合国粮农组织已将其列为人类五大健康食品之一,蓝莓的价值已越来越被人们认可和推崇。
     刘海广说,北美地区是蓝莓的发源地,同时也是蓝莓的主要产区。种植分布从北美最北部的纽芬兰省到最南部的佐治亚洲。由于蓝莓巨大的经济效益,在过去的10年内,北美地区蓝莓的栽培面积平均每年以30%的速度递增。到2003年,北美地区栽培面积达到96,869公顷,总产量超过40万吨。智利和阿根廷是90年代以后发展的蓝莓产区,他们利用南半球独特的地理位置,在北半球的冬季时生产蓝莓,产品全部出口到北美、欧洲和日本等市场。而且发展很快,栽培面积每年以30-50%的速度递增。据统计,全球已有30多个国家和地区开始蓝莓产业化栽培,总面积目前达到12万公顷,但仍处于市场供不应求状态。
     由于发达国家生产蓝莓劳动力成本很高,生产商最近几年开始向劳动力成本较低的发展中国家转移。我国加入WTO后,面临农业种植业结构调整的严峻形势,以劳动密集为特点的蓝莓酒产业,将是我们未来参加国际市场竞争的优势项目所在。“蓝莓酒是一种新型的世界性高档果酒,在国际市场上售价昂贵,且供不应求,我们可以利用劳动力资源等优势进行栽培生产加工,参与国际市场竞争。另外,高速增长的国内消费市场将是我们蓝莓酒销售的一个主要市场。”刘海广如是说。
     据了解,目前市场销售的蓝莓酒主要品种有蓝莓甜酒、蓝莓干红等。蓝莓酒目前在粤南的销售形式非常好,主要渠道是夜场,主要消费群是女性消费者。还有一部分出口日本、韩国、台湾等国家和地区,可谓是“琼浆玉液天上有,人间当数蓝莓酒”。但市场调查的数据显示,蓝莓酒销售渠道较单一,在东北沃尔玛、家乐福等大型超市、名酒专卖店等渠道,还很少看到蓝莓酒产品。业界一致认为,蓝莓酒市场空间巨大,销售前景非常看好。
     刘海广表示,目前果酒生产技术和管理水平与10年前相比,有了很大的提高。生产蓝莓酒可借鉴其它果酒的生产技术,但因为蓝莓的酸度低于1%等原因,易形成果胶,在环境变化时果胶会析出,形成絮状物,影响了酒质及感观效果,从而使蓝莓酒变的很不稳定。在蓝莓酒质量检测技术和管理技术方面,我国目前还没有建立完整的技术体系,现在蓝莓的生产多是按照露酒和葡萄酒的标准,生产工艺也多参照葡萄酒等酿酒技术。要生产出高质量的蓝莓酒必须解决果胶析出等问题,突破这一瓶颈。“蓝莓酒要快速发展,必须要摆脱在生产加工方面的技术难题。可引进国外果酒技术进行改造,同时克服蓝莓的弱点发挥蓝莓的优点,自主研发高端产品,如蓝莓冰酒、蓝莓利口酒等,适合市场的高价值产品。如多伦加蓝莓冰酒,原产于全球最富盛名的冰酒酿造地———加拿大安大略省。据了解冰酒和利口酒的市场销售前景看好,目前市场知名品牌的冰酒售价近1000元,而且供不应求。蓝莓果的市场售价比葡萄高近20倍,其品质和特性非常适合开发冰酒,冰酒与其‘高贵’的身份相匹配。”刘海广透露,蓝莓酒产业是个很好的黄金产业,国内国外市场都非常看好,市场需大于供,市场潜力巨大,在吉林省蓝莓酒产业还处在初级阶段,无论是基地建设、生产、技术、标准、市场开发等方面还不成熟,需要政府和企业共同去引导和创造。
     蓝莓酒是很有特色的产业,它的发展也会经历一个复杂的过程。“在酒水市场激烈的竞争中,蓝莓酒产业还处于‘蓝海’,文章来源华夏酒报蓝莓酒尚属于一片未开垦的净土,相信在政府高度重视与企业自律下,蓝莓酒产业会又好又快得健康发展。”刘海广对蓝莓酒充满了信心。

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编辑:田洪涛

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